Los análisis a largo plazo de la Unión Europea para el sector agrícola bien parecen sacados de una clase de lengua en la que sólo se conjuga el condicional de los verbos. Así que, aunque todo sea “podría”, “sería” o “quizás” la Unión Europea termina su análisis del sector lácteo en el continente para la próxima década con la siguiente afirmación y sin condicionales “El mercado apoya los precios de la leche cruda”. Si, así de contundentes se muestran los hombres de negro de Bruselas que pese a las tensiones geopolíticas, la evolución de los acontecimientos climáticos y hasta las crisis sanitarias tienen clara una cosa “va a haber menos leche y la demanda va a seguir creciendo”.
Este escenario es el que pintan hasta 2035 los sabios europeos pero, la verdad, es que no hacían falta alforjas para este viaje. La ganadería se está convirtiendo en una profesión con abrumadores problemas de relevo generacional porque es un trabajo duro y en el que tradicionalmente se ganaba poco. Por otro lado, el gran consumo tiene claro que, a lo mejor, deja de consumir leche líquida en la cantidad que ahora estamos acostumbrados pero sabe a ciencia cierta que la leche es un alimento sano y de alto valor. Con estos dos mensajes claros en el horizonte y también en el presente el sector lácteo tendrá que avanzar pero tendrá que hacerlo dando garantías al primer eslabón de la cadena. Por mucho que las industrias mejoren sus líneas de producción o se inventen nuevos batidos que convierten a los enclenques en superhombres siempre seguirán necesitando dos cosas; vacas y ganaderos que las ordeñen.
El mundo a diez años vista puede parecer un abismo si tenemos en cuenta los avances de la automatización o la inteligencia artificial. Son muchas las profesiones que están en serio peligro de extinción por la amenaza de las grandes tecnológicas pero cuidar y ordeñar una vaca todavía está muy lejos de las capacidades de los genios de Sillicon Valley. Habrá que adaptarse a los tiempos pero, sin duda, el sector tiene futuro y un futuro halagüeño.